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来兰州旅游，一定要尝尝“兰州牛肉面”因为它是兰州人生活中不可缺少的一部分，对于大部分兰州人来说牛肉面是每日的必须。它也代表了兰州当地的一种文化，就像绵延万里的古丝绸之路一样。
“兰州牛肉面”既继承了传统牛肉面的精华，又保持了中华民族饮食文化的原汁原味，又将其按照现代快餐理念进行了发展，作为兰州当地的一种面食现在已经走向世界各地，不言而喻“兰州牛肉面”已经受到全国乃至很多人的喜爱和欢迎。
“兰州牛肉面”是一个叫马保子的回民厨师所创制的面食。有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。随食客的爱好，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅也会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。如今在兰州的大街小巷中永远弥散着那股牛肉面的清香。
来兰州旅游，牛肉面一定要早上吃，想要吃到的牛肉面，一定要像个地道的兰州人一样，抱着平和的心态，走到附近人很多的那家就对了，老板看见你进来，便根据你要的种类，直接给后厨喊一嗓子，你只需坐着等面熟了端过爽快的吃就可以了。
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